フランスのブランチの定番【クロックムッシュ】のレシピ

クロックムッシュとは

クロックムッシュとは、パンにハムやチーズを挟んで、表面にベシャメルソースを塗ったり、チーズをのせたりして焼いたサンドイッチです。

今回はベシャメルソースを手作りして、クロックムッシュを作っていきたいと思います。

「自分で一からベシャメルソースを作るのは難しそう」というイメージがあるかもしれませんが、意外と簡単にできるので、是非一度作ってみてください。

動画でも紹介しています。是非ご覧ください。

クロックムッシュのレシピ

ベシャメルソース

• 牛乳・・・５００cc
• 無塩バター・・・５０g（有塩バターを使用する場合は塩を減らしてください。）
• 薄力粉（振るっておく）・・・５０g
• 塩・・・ふたつまみ
• ナツメグ（お好みで）・・・小さじ１／２

クロックムッシュ

• 食パン（８〜１０枚切）・・・２切れ
• ハム・・・１枚
• ベシャメルソース・・・適量
• チーズ・・・適量

下準備

• 薄力粉は振るっておく。
• ベシャメルソースは冷蔵庫で冷やしてから使うため、あらかじめ作っておく。
• オーブンは２２０℃に予熱しておく。

作り方

ベシャメルソース

１．鍋に無塩バターと振るった薄力粉を入れ、弱火にかけます。

２．バターを溶かし、ヘラを使いながら小麦粉となじませてペースト状にします。

３．ペースト状になったところへ、牛乳を少量（５０ccほど）加え、混ぜます。

４．混ぜ合わさったら、さらに牛乳を１００ccほど加え、混ぜます。

５．残りの牛乳も同様にして、数回に分けて加え、混ぜます。

６．牛乳を全て加えた後、中火にします。底が焦げないよう混ぜながら、沸騰させます。

７．中心までボコボコと沸騰し、ヘラでかいたときに、鍋底が見える程度までとろみがついたら火を止めます。

８．塩とナツメグを加え、混ぜ合わせたら完成です。
粗熱をとってから、容器に移します。
冷蔵庫に入れ、冷やしてから使います。

クロックムッシュ

１．パンを用意します。
薄めにスライスされた、８枚〜１０枚切の厚さのものがおすすめです。
また、パンの種類はお好みで大丈夫です。
食パンではなくても、バゲットやカンパーニュ、ブリオッシュなどお好きなもので大丈夫です。

２．パンの間にハムを挟みます。

３．表面にベシャメルソースをたっぷり塗ります。

４．上にチーズをこんもりとのせます。

５．２２０℃に予熱したオーブンで、焼き色がつくまで１５分ほど焼きます。

以上がクロックムッシュのレシピになります。

最後までお読みいただきありがとうございました。