フランスのブランチの定番【クロックムッシュ】のレシピ

クロックムッシュ

クロックムッシュとは

クロックムッシュとは、パンにハムやチーズを挟んで、表面にベシャメルソースを塗ったり、チーズをのせたりして焼いたサンドイッチです。

今回はベシャメルソースを手作りして、クロックムッシュを作っていきたいと思います。

「自分で一からベシャメルソースを作るのは難しそう」というイメージがあるかもしれませんが、意外と簡単にできるので、是非一度作ってみてください。

動画でも紹介しています。是非ご覧ください。

クロックムッシュのレシピ

ベシャメルソース

  • 牛乳・・・500cc
  • 無塩バター・・・50g(有塩バターを使用する場合は塩を減らしてください。)
  • 薄力粉(振るっておく)・・・50g
  • 塩・・・ふたつまみ
  • ナツメグ(お好みで)・・・小さじ1/2

クロックムッシュ

  • 食パン(8〜10枚切)・・・2切れ
  • ハム・・・1枚
  • ベシャメルソース・・・適量
  • チーズ・・・適量

下準備

  • 薄力粉は振るっておく。
  • ベシャメルソースは冷蔵庫で冷やしてから使うため、あらかじめ作っておく。
  • オーブンは220℃に予熱しておく。

作り方

ベシャメルソース

1.鍋に無塩バターと振るった薄力粉を入れ、弱火にかけます。

2.バターを溶かし、ヘラを使いながら小麦粉となじませてペースト状にします。

ベシャメルソースペースト
ペースト状にした様子

3.ペースト状になったところへ、牛乳を少量(50ccほど)加え、混ぜます。

4.混ぜ合わさったら、さらに牛乳を100ccほど加え、混ぜます。

牛乳を入れる

5.残りの牛乳も同様にして、数回に分けて加え、混ぜます。

6.牛乳を全て加えた後、中火にします。底が焦げないよう混ぜながら、沸騰させます。

7.中心までボコボコと沸騰し、ヘラでかいたときに、鍋底が見える程度までとろみがついたら火を止めます。

ベシャメルソース鍋底

8.塩とナツメグを加え、混ぜ合わせたら完成です。
粗熱をとってから、容器に移します。
冷蔵庫に入れ、冷やしてから使います。

ベシャメルソース出来上がり
出来上がりの様子

クロックムッシュ

1.パンを用意します。
薄めにスライスされた、8枚〜10枚切の厚さのものがおすすめです。
また、パンの種類はお好みで大丈夫です。
食パンではなくても、バゲットやカンパーニュ、ブリオッシュなどお好きなもので大丈夫です。

クロックムッシュスライス

2.パンの間にハムを挟みます。

クロックムッシュハム

3.表面にベシャメルソースをたっぷり塗ります。

クロックムッシュベシャメルソース

4.上にチーズをこんもりとのせます。

クロックムッシュチーズ

5.220℃に予熱したオーブンで、焼き色がつくまで15分ほど焼きます。

クロックムッシュ焼き上がり

以上がクロックムッシュのレシピになります。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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